La tradizione Flammenkuche: gratinee e forestiere

Da Master’s Inn si riscopre anche, oltre alla vastissima offerta di pizze per tutti i gusti, un piatto storico dell’antica tradizione tedesca.

Si tratta di una sfoglia di impasto stesa in modo molto sottile e poi condita; assomiglia alla pizza, ma ha tutta un’altra storia ed un sapore molto particolare: il flammekueche, che arriva dall’alsazia e viene riscoperto anche con farciture rivisitate.

Nella sua versione più conosciuta, questo impasto viene condito in superficie con cipolle bianche e pancetta ma ne esistono delle versioni molto famose che prevedono delle aggiunte: la gratinee e la forestiere.

La versione gratinee prevede una aggiunta sostanziosa di buon formaggio alpigiano ed emmental, mentre la forestiere è servita con un letto di buonissimi funghi freschi.

 

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